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白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100º～+104º ，沸点(℃)：160℃，易溶于水，为溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮，12℃时1份溶于48份90%乙醇。 　　L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖。

主要特点

　　在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。 　　L-阿拉伯糖广泛存在于水果、粗粮皮壳中，人类食用它时间已有几千年历史，只是直到近几年科研才发现这种物质是预防“三高一超”（、高血糖、、、）的重要功能糖。

质量规格

　　含 量：≥ 98% 　　灼烧残渣：≤ 0.5% 　　重金属含量（ ppm ）：≤ 20