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性状：田菁胶为白色至灰黄色松散粉末，无臭，溶于水，不溶于乙醇等溶剂，常温下，它能分散于冷水中
用途：乳化剂，增稠剂，稳定剂，保鲜剂
田菁胶和瓜尔胶一样，具有许多的性能。首先，它水溶性好，能在常温下分散于冷水中，吸收很多倍于本身体积的水而溶胀和产生水合作用，化学工业上常利用这一特性作各种增稠剂；其次，它具有交联性能。在一定浓度的水溶液中它能与络合剂中过渡金属离子交联，形成具有网状结构的高粘弹性冻胶，粘度可比原胶液提高10－50倍。此外，它还具有絮凝和沉降作用。利用这一性能可处理污水和进行多种矿物的水浮选。